Noveno  volumen de la colección “Los Ojos de la Memoria”. Incluye las Actas de las X Jornadas Internacionales de Patrimonio Industrial organizadas por INCUNA y celebradas en Gijón en octubre del año 2008. Los temas expuestos tratan a grandes rasgos sobre el patrimonio agroalimentario y el paisaje enfatizando los usos en el territorio. De igual modo tienen presencia importante los temas relativos a la arquitectura e ingeniería y las culturas que se desarrollan a través de los complejos y de los elementos patrimoniales de la industria agroalimentaria; el patrimonio internacional y mundial de la gastronomía y culturas de los alimentos; la historia de las técnicas en los procesos de elaboración y manipulación de los alimentos, la transformación y comercialización, el análisis desde la preindustria a los modernos emporios; la reutilización y el reciclaje del patrimonio agroalimentario en el mundo con diversas experiencias y casuística.

17x24 cm   809 Pág.

PVP  24 €